Voila une recette de saison, fraiche et idéale pour les apéros et les barbecue.
Typiquement mexicain, le Pico de Gallo est traditionnellement servi avec des chips de maïs type nachos.
La liste des ingredients :
2 tomates
1 oignon blanc
1 citron vert
De la coriandre
Du piment (celui de votre choix)
Du sel
La recette :
Couper les tomates en deux et les épépiner a l'aides d'une petite cuillère.
Les couper en très fines lamelles (5mm maxi) avec un couteau bien affuté .
Puis couper dans l'autre sens afin de faire de petits cubes.
Faire la meme chose avec l'oignon pour avoir de petits cubes de meme taille que les tomates.
Mettre les tomates et l'oignon dans un saladier.
Écraser le citron vert en le faisant rouler sous la paume de la main pour faciliter l'extraction du jus.
Presser le citron et ajouter le jus et la pulpe au mélange oignon / tomates.
Couper ensuite la coriandre en mettant les feuilles dans un verre et en utilisant des ciseaux
Ajouter la coriandre au mélange.
Ajouter ensuite le piment (ici de l’Espelette) et du sel (pas mal sinon c'est fade)
Mélanger le tout et... c'est fini !
Servir bien frais avec des chips de maïs type Doritos nature ou Nachips "Old El Passo".
J'adore! Mais je le fais avec des oignons nouveaux. Un tout petit peu moins fort.
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