Voici une recette de soupe / repas qui vous emportera loin de chez vous :)
Pour 2 très bons mangeurs :
- 1 bâton de citronnelle
- un morceau de gingembre de la taille d'une grosse noix
- 2 cuillères de pâte de curry (au choix vert, rouge, doux, massaman, panang...)
- 2 briques de crème de coco (pour une soupe plus crémeuse)
- le jus d'un demi citron vert
- 1 cuillère de sucre roux
- 2 cuillère de nuocmam
- 1 litre de bouillon de volaille (ou 2 cubes dans un litre d'eau)
- 200 gr de la viande de votre choix
- 200 gr de nouilles de riz
- les légumes de votre choix (champignons, carottes, brocoli, chou, pousses de bambou...)
- De la coriandre fraiche
- Éplucher le gingembre et le couper en 6 gros morceaux (pour les retrouver facilement et les retirer en fin de cuisson).
- Fendre la citronnelle dans sa partie centrale (si on fend jusqu'en haut, ça de détache et ça fait des filaments qui flottent dans la soupe...).
- Faire cuire la viande et la détailler en petits morceaux de 1cm sur 3cm environ.
- Tailler les légumes en petits morceaux.
- Faire revenir la pâte de curry dans un peu d'huile avec le gingembre et la citronnelle durant 30 secondes a feu très vif.
Si vous voulez un soupe moins pimentée, je vous conseille de mélanger une cuillère de pâte de curry rouge, verte, panang ou massaman avec celle ci :
A la base elle est indienne mais elle ne contient pas de piment et convient tout a fait pour apporter du gout sans piquant
- Ajouter le bouillon petit a petit en remuant sans cesse.
Laisser cuire 10 minutes.
- Ajouter ensuite le sucre, la crème de coco et le nuocmam.
- Mélanger puis ajouter les légumes.
Laisser cuire 15 minutes.
- Ajouter la viande cuite et le jus de citron.
Dans le fond d'une grande assiette creuse, disposer 100 grammes de nouilles de riz préalablement cuites.
Verser la soupe dessus et parsemer de coriandre fraiche.
Bon appétit !
