Velouté de champignons aux copeaux de coppa

Voila une recette de saison, validée par les plus grand artistes soupiers de France :)
La douceur des champignons relevée par la touche poivrée de la coppa, un vrai délice !

Les ingrédients:
- 1 Oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 bon morceau de pain grillé
- 500gr de champignons rosés coupés en 4 (ou a défaut des champignons de paris)
- 100gr de coppa (environ 10/12 tranches, 6 pour les copeaux, le reste pour la soupe)
- 20cl de crème liquide (légère c'est mieux, entière c'est meilleur...)
- 15gr de beurre
- 1/2 cube de bouillon de volaille
- 600ml d'eau

Allumer le four a 150° et y enfourner 6 tranches de coppa sur une grille recouverte de papier sulfurisé.La cuisson dure environ 20 minutes, les tranches doivent être sèches a la sortie et avoir perdu toute leur humidité, comme des chips.

Émincer les oignons et couper les gousses d'ail en 4.Les faire revenir dans le beurre deux minutes environ a feu moyen.

Ajouter ensuite les champignons coupés, la coppa en petits morceaux et le pain coupé en cubes.

Puis le demi cube de bouillon effrité, l'eau et la crème.
Laisser cuire une vingtaine de minutes à couvert et à feu moyen

Passer le tout au blender une minute environ a vitesse maxi (le but est d'avoir une texture veloutée).

Sortez la coppa du four et émiettez la grossièrement (en ayant pris soin de les laisser refroidir un peu sinon vous vous brûlerez, comme moi...)

Servez la soupe puis parsemez de copeaux de coppa.